Laver les champignons sans crainte : astuces pour préserver leur texture et éviter qu’ils deviennent spongieux
En plein cœur de l’hiver, quand les étals se garnissent de champignons frais aux saveurs boisées et délicates, une interrogation revient sans cesse en cuisine : faut-il laver ces trésors de la nature, ou un simple brossage suffit-il ? La vieille crainte que l’eau transforme ces champignons en véritables éponges spongieuses persiste, freinant parfois l’usage … Lire la suite